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上个世纪70年代，于今不到50年，好意思国当代司法史上有一个荒谬著名的案例，东谈主民诉怀特案（The People vs White ）过头过头接洽的“Twinkie Defense”（华文也译为甜点抗辩 ）。
事件源于别称叫丹·怀特的前旧金山巡警和消防员，在1978年11月27日杀害了市长乔治·莫斯克尼和监督员哈维·米尔克。
在审判中，神经病学家马丁·布林德作证说，怀特在坐法时患有抑郁症，并举证了怀特抑郁的几项活动变化：他辞掉了职责；他离开了老婆；也曾衣冠整洁，自后却荒谬迷糊；以前一直是健身爱好者和健康食物见识者，自后千里溺垃圾食物（比如Twinkie）和含糖饮料，而饮食可能是他情谊波动的诱因。另一位神经病学家乔治·所罗门作证说，怀特在杀东谈主时处于热诚情状/冲动情状（"exploded" ），何况“有点处于自动驾驶情状”（automatic pilot）。
辩方最终告捷地让陪审团确信，怀特的感性想考才能依然削弱，无法实施谋杀定罪所需的预谋。最终怀特被判定成心杀东谈主罪（根据好意思国法律属于舛错杀东谈主罪之一，比谋杀罪轻许多），并被判处7年扣留，服刑5年。
Twinkie是辩方在法庭上提议怀特常吃的一种甜食，自后这场商量也被称为Twinkie Defence（甜点抗辩），其意为“活动才能削弱申辩”或“精神活动才能荒谬申辩"。在被指控的罪过发生时，严格的法律门径必须阐述被告的精神活动才能是否有大幅下跌，非论是由精神疾病、精神颓势、醉酒如故任何其他原因引起的，这些情状是区别谋杀和成心杀东谈主的基本要素。
此案造访中，陪审团确信并继承频繁吃垃圾食物是怀特精神活动才能下跌，作念出杀东谈主这种猖獗举动的主要诱因之一。
之后几十年来，垃圾食物或精加工食物对东谈主类活动影响的研究越来越多，在超加工食物会引起哪些疾病，食与心先容过加工食物对于便秘、癌症、肠易激笼统征、抑郁症、寥寂、中风过头他慢性疾病的影响，以及食物对多样神经系统发育荒谬和退行性病变的股东作用等，本期让咱们重心温雅加工食物对于领会和活动的影响。
1. 孕期食用垃圾食物影响儿童谈话才能发展
研究发现，妊妇孕期饮食质地与后代领会发展权贵接洽。以加工食物、脂肪和糖为特征的低质地饮食对儿童领会发展产生了负面影响；相背，高质地的饮食则与更好的神经发育接洽。饮食和超加工食物影响最光显的是谈话智商和推行功能。【1】
这项研究与食与心之前先容过的姆妈孕期每天355毫升以上甜饮料（不管是糖如故甜味剂），提神力颓势多动症风险加多21%的发现一致。（糖对孩子有什么危害）
也就是说，姆妈孕期吃高糖高脂的加工食物越多，孩子谈话发育越差，提神力和规则力越差。自闭症、多动症以及抽动症等幼儿问题高发不错大部分归罪于这些身分。孩子出死后并不可吃过多的甜饮料，而他们的母亲在怀胎之前暴食生果以及甜饮料带来的问题十分严重，可谓彼之蜜糖，汝之毒药，贻害的不仅是母亲，还殃及后代。
2. 常吃垃圾食物的儿童谈话调理才能更差
一项对于广西4-7岁儿童的造访发现，频繁食用糖果/甜点心/加工食物的孩子，谈话调理才能权贵镌汰。【2】
这与之前发现的，1岁时“零食、加工食物和糖”的饮食花样的孩子，10岁时脑白质体积较小，13岁时智商较低。以及5岁时糖果和含糖食物/饮料浮滥量越高，孩子神经领会发育越差，这两项研究绝交吻合。(孩子机灵与否，谁说了算)
需要提示的是：许多家长跟食与心交流，说“不放点糖孩子就不吃”，“咱们孩子最爱吃生果，连饭齐不错不吃，生果必须吃！”，在他们看来，要是生果不错替代糖了，那不是更好点吗？在食与心看来，这不恰是龟笑鳖无尾吗。已往说糖是毒品，当今不错调理成甜亦然毒品。
3. 爱吃垃圾食物的青少年推行功能更差
对于6-18岁儿童青少年的研究发现，更健康的食物（举例豆类、全谷物、鱼、蔬菜、生果）与推行功能之间存在正接洽，而不健康的赋闲食物、含糖饮料和红肉/加工肉类与推行功能呈负接洽。【3】
与食用精制早餐麦片的儿童比拟，食用粗加工燕麦片的儿童职责顾虑更好；膳食纤维摄入量更高的男孩，非谈话推理才能更强；以全谷物、豆类和坚果等为特征的健康饮食的青少年，在谈话学习测试中阐扬更好；在男性青少年中，含糖饮料浮滥量加多与爱荷华赌博任务的有绸缪才能较差联系，何况在方法 Go/No-Go 任务中遏制不当响应的才能镌汰。
看理解这一研究的东谈主不错这么调理，你的孩子机灵经由、学习收成和行能源的好坏，与你为其提供的饮食密切接洽。因为他们是幼儿和青少年，食物的种类不是他们的礼聘，而是家长的礼聘。
另一项对于巴西9-11岁超重儿童（BMI/年纪 ≥1 Z）的造访发现，95% 的儿童阐扬出食物成瘾的七种症状中的至少一种，24% （约四分之一）的儿童被会诊为食物成瘾。在被会诊患有食物成瘾的孩子有加多添加糖（精制糖、蜂蜜、玉米糖浆）和加工食物浮滥量加多的趋势。【4】
饮食质地低下的孩子，频繁会堕入食物成瘾的恶性轮回，吃垃圾食物→领会才能和推行功能镌汰→学习和生计逶迤感加多→食用垃圾食物改善情谊。要是不加更始，可能会出现更严重的活动和或心情问题。（成瘾果然会滚动！爱吃垃圾食物的东谈主更可能成瘾）
频繁有东谈主骄矜地告诉食与心，我方知谈糖不好，是以齐是吃的高等蜂蜜，以致还说是入口的manuka蜂蜜......，食与心尽量不去评价什么品牌，然则岂论是什么蜂蜜，齐不是该给孩子吃的。只需要知谈一件事，那就是甜食成瘾是一个体能和智能发育难以跳动的梗阻物，这个梗阻物可能让东谈主的身心发育受害一世。
4. 垃圾食物与挫折性活动
回到著作运转的问题，东谈主类挫折活动或反社会活动的确不错由垃圾食物诱发吗？
骨子上，怀特案后，许多东谈主合计判决原理荒唐，公众对判决的抗议热潮，以致还导致过白夜暴动。这个案件自后也被改编为多个影视作品，对于受害东谈主米尔克的记载片《哈维·米尔克的时间》取得了1984 年奥斯卡记载长片奖， 2008 年上映的列传片《米尔克》也取得了奥斯卡最好原创脚本和最好男主角两项金像奖。
在法医神悉心情学文本和各人媒体中，甜点抗辩也频繁被认为是一种外传或嚚猾的妙技。心情学层面上可能更多归罪于个东谈主品行而很少继承东谈主如其食（you are what you eat）的不雅点。
好在随后对12个不同的好意思国少年管教所进行的一系列准实验研究中（触及数千名青少年），研究东谈主员将添加糖和精制脂肪含量高的食物换成肖似的、加工经由较低的食物。绝交知道记录在案的坐法、违纪和其他反社会活动绸缪平均减少了47%，包括减少公开的暴力、盗窃活动、言语挫折和对管教东谈主员的不顺从。【5】
自后的随即对如实验发现，转向健康饮食花样（与风尚性饮食比拟）可在三周内镌汰抑郁症状；低脂肪、低血糖指数、植物性饮食滋扰能改善了成年东谈主的心情健康和职责效果。
大范畴的造访也知道，频繁食用快餐和红肉等垃圾食物的青少年挫折性评分更高，更可能凌暴他东谈主。
这与食与心场所实验室团队一直究诘温雅的问题一辞同轨：早在2008年敦厚提议暴力倾向与不健康的肠谈菌群联系，之后研究室在一项对守护所坐法嫌疑东谈主进行的肠脑问卷和肠菌分析归并造访中讲解，暴力坐法的服刑东谈主员往往愈加偏疼垃圾食物。他们的五羟色胺、多巴胺以及血氨水平与非暴力倾向的对照和坐法嫌疑东谈主有权贵折柳。为此实验室提议过诳骗这些绸缪在公事员和有暴力倾向的东谈主群中进行筛查，一方面珍贵规则东谈主员的暴力规则，以减少群体性事件发生；另一方面不错提前先见和遏制青少年的暴力坐法，以减少家庭和社会的无谓要耗损。
食与心场所的肠脑心情学实验室还发现，高糖/高脂食物摄入量加多时，许多孩子的多动/冲动/抽动问题加多，有些孩子以致会挫折最常照管他/他的东谈主（父母粗略外/祖父母）。绝顶是在长节沐日之后，五一国庆中秋节春节等，吃月饼和大吃大喝事后，许多孩子阐扬出权贵的活动倒退清翠，多动症则更失控，抽动症则频率更高等等，为此食与心将其界说为节沐日笼统征（vacational syndrome）。以致一些带领也会在饮食质地镌汰时对下属愈加严苛，激发严重的高下对立情况。社会情况也如斯，专家齐会提神到大多数恶性暴力事件频频发生在饭局，而不是藏书楼各人汽车和火车飞机上。
垃圾食物诱发的活动问题与食物成瘾接洽，而垃圾食物何如界说？要是让一个中学生指出什么是垃圾食物，他们会指天画地地说出麦当劳、肯德基和必胜客。而垃圾食物毫不是这么界说的，即即是快餐店也有安全和不安全之分。高糖和高温油脂烹炸、点心蛋糕齐不可开脱垃圾食物的标签。一年一度的中秋节吃一块月饼不太容易让东谈主坐窝失控，然则永久食用甜食和点心的东谈主不会有好秉性，他们的精神情状不错是一个目光儿，一句话，一个动作便一触即发（exploded）粗略是兴风作浪、活动失控的无东谈主驾驶（automatic pilot）花样。在成瘾果然会滚动！爱吃垃圾食物的东谈主更可能成瘾中食与心先容过肖似研究，要是从成瘾角度探求，参考成瘾者（比如瘾正人、赌徒）的活动花样，爱好垃圾食物的东谈主极易产生挫折性或大幅度加多挫折性则瑕瑜常容易调理的清翠。
迷惑这些造访研究、滋扰研究与随即对照滋扰研究，不难发现饮食对于东谈主类活动的影响有多大。频繁食用高糖/高脂等不健康食物的东谈主，推行功能更差，提神力和规则力镌汰，要是是孩子，那么一定是学习才能和自我贬责规则才能较差，更可能作念出伤害他东谈主、以致是我方亲东谈主的活动。（孩子秉性差，爱打东谈主，可能是肚子里的坏菌太多了（下））
而移动为健康饮食，则能改善这些活动，让东谈主愈加机灵，自我管控才能更强。这亦然为什么日本在2005年运转立法进行饮食造就，让德智体三育为食育让行。与此同期泰西国度也运转了多样高糖食物的绝交，岂论是分娩如故浮滥，齐必须有严格的讲解，最多能吃若干。由于饮食物性与心情问题和坐法问题密切关联，许多发达国度运转提神养分心情学、养分神经病学和坐法养分学的研究。
除了甜点抗辩，食物对活动的影响在法律史上还有不少挑升想的案例，比如酒驾与自酿酒笼统征。（酒的科学11：有东谈主的肉体果然会自动酿酒！绝对绝交饮酒解放，这是功德吗？）天然在90年代，好意思国法庭还不继承自酿酒笼统征当作醉驾的申辩，但2015年，自酿酒笼统征申辩在纽约州告捷使用，驳回了对别称 34 岁女性的酒驾指控。申辩讼师提供了饱和的字据，讲解当他的客户在严格规则的条目下继承测试时，在莫得饮酒的情况下血液乙醇含量升高。2024年4月，比利时法院也驳回了对别称患有实验室证实的自动酿酒笼统症的40岁须眉的酒驾指控。
5. 加工食物摄入与中老年东谈主领会才能下跌联系
有东谈主可能合计，上头齐是加工食物对大脑正在发育的孩子的影响，成东谈主大脑齐发育训练了，应该没什么影响了吧。谜底应该让你胆战心寒！
一项对于巴西公事员的8年跟踪研究（35-74岁，10775东谈主）发现，与加工食物摄入量最少的四分位数东谈主群比拟，摄入量最高的四分位数东谈主群8年后举座领会才能下跌速率加速了28%，推行功能下跌速率加速25% 。【6】
这与之前研究发现的，高糖饮食与成年东谈主提神力不聚会庸多动/冲动接洽的研究发现吻合。摄入越多甜食和不健康食物的东谈主，提神力往往越不聚会，多动/冲动问题越严重。即即是对于同卵双胞胎（基因疏通），摄入更多的高糖和不健康的食物的双胞胎之一往往具有具有更多ADHD症状。
从饮食与神经系统退行性病变角度上看，疼爱零食甜食的东谈主通往老年寥寂、帕金森、多发性硬化、渐冻东谈主症、少肌症等的谈路上乘坐的是高速列车。
6. 超加工食物摄入越多的老年东谈主领会才能越差
许多老年东谈主由于牙口不好，更偏疼软烂好咀嚼的食物，而许多加工食物齐适宜这种方法。那么老年东谈主吃加工食物影响领会吗，谜底天然是笃定的。
对于60岁以上东谈主群的一项造访发现，加工食物浮滥越多的东谈主，动物流利度测试收成越差。动物流利度测试是通过60秒内能说出的动物名字的量来评估测试者的推行功能。【7】
对于具有糖尿病的老东谈主，一些加工食物对领会的阻扰愈加光显。一项对于65岁以上老东谈主的5.3年跟踪研究发现，高加工食物摄入量参与者的饮食特色是卡路里更多，卵白质和生果/蔬菜摄入量更少；无数摄入超加工肉类与推行功能和举座领会才能的更大下跌联系，而无数摄入超加工油/涂抹酱与推行功能和举座领会才能的更大下跌联系。【8】
换句话说，在超加工食物的作用下，老东谈主的领会才能和学问的索要才能大幅度下跌。许多家里有老年东谈主的子女们偏疼给老东谈主买超加工的好嗅觉食物，而不是好食物（好食物和好嗅觉食物有何等不同）。这么的作念法毫无疑问是把老东谈主赶快推向老年寥寂，同期我方也要将我方和家东谈主系结到伺候莫得生计才能的老东谈主上。
食与心不雅察到过这种清翠，许多逢年过节送的礼品齐是能保存很久的包装丽都的加工食物，而对于这些加工食物，孩子和年青东谈主齐不屑一顾，而家里的老东谈主由于年青时资历过可贵年代，绝顶恻隐食物，合计扔掉这些加工食物太可惜，就我方吃了。骨子上，这么的食物吃了反而会加多老东谈主罹患多样疾病（比如寥寂）的风险，给家庭带来毫无兴致的深化背负。
食与心温馨追想：天然东谈主们齐知谈吃垃圾食物对肉体不好，但大部分温雅点齐聚会在对生理健康比如血压、血糖、血脂和腹黑的不良影响上。骨子上，垃圾食物对心情和活动的影响最不可残暴。发生严重的暴力事件依然不是已往的“打赢了进局子，打输了去病院”那么简陋，更多的是家里的财产齐赔出去也不一定能付清对被害者的赔偿。耗损的不是一个东谈主的事情，而是一家东谈主、以致几家东谈主。
动物研究和东谈主类研究齐发现，频繁食用高脂/高糖的垃圾食物会侵略肠谈菌群，削弱肠谈障蔽功能，毁伤菌-肠-脑-轴功能，从而诱发生理和心情活动问题。
不管是在生命的哪个阶段，食用垃圾食物齐会影响顾虑、谈话才能、领会水和煦推行功能。以致姆妈孕期吃垃圾食物，也会影响孩子的谈话才能发展，加多孩子自闭、多动、和冲动风险。俗话说“一孕傻三年”，偶而莫得孕期摄入高脂和/或高糖的垃圾食物的影响。
很早就有研究发现，高糖高脂食物不错将肠壁上的绒毛扩大数倍，变得脆弱易断，大大加多肠漏的风险。肠漏导致的疾病不错让东谈主轻则频繁有些麻烦，重则生不如死。（深入了解可检察肠漏系列著作肠漏，你必应知谈的热学问（八））
40多年前的东谈主民诉怀特案中，之是以东谈主民横暴参与，那期间垃圾食物摄入可能是怀特犯下杀东谈主罪过的诱因还莫得被深广继承，常吃垃圾食物的东谈主可能自我合计活动是可控的，因此于今许多东谈主还在残暴这个影响。
21世纪以来越来越多研究讲解了频繁食用垃圾食物的东谈主往往更容易冲动，比如规则不住说了过分的话，遏制不住作念出了有挫折性的动作。千万别以为家暴的东谈主仅仅酗酒，垃圾食物的作用阻难残暴。
在一个天经地义地杀东谈主抵命、负债还钱的法制社会里，并不会有讼师帮你出来作证你就是吃了太多的垃圾食物导致了情谊规则才能下跌，咱们即便究诘热诚坐法，失控杀东谈主的期间也莫得看到过呈堂字据中有因为月饼吃多了导致活动失控的申辩。
这篇著作要是的确看懂了，我确信的确能取得身心健康和最大的满足。食与心但愿在东谈主生的谈路上坐站站停的慢车，获取学问，阅尽东谈主世；而刚烈不坐生命的高铁，瞬息到达生命绝顶站。
参考文件
Processed foods and diet quality in pregnancy may affect child neurodevelopment disorders: a narrative review: Nutritional Neuroscience: Vol 27, No 4 (tandfonline.com) Frontiers | Association of ultraprocessed foods consumption and cognitive function among children aged 4–7 years: a cross-sectional data analysis (frontiersin.org) The effect of healthy dietary consumption on executive cognitive functioning in children and adolescents: a systematic review | British Journal of Nutrition | Cambridge Core Exploring the consumption of ultra-processed foods and its association with food addiction in overweight children - ScienceDirect The Intersection of Ultra-Processed Foods, Neuropsychiatric Disorders, and Neurolaw: Implications for Criminal Justice (mdpi.com) Association Between Consumption of Ultraprocessed Foods and Cognitive Decline | Dementia and Cognitive Impairment | JAMA Neurology | JAMA Network Association between ultra-processed food consumption and cognitive performance in US older adults: a cross-sectional analysis of the NHANES 2011–2014 | European Journal of Nutrition (springer.com) Consumption of Ultra-Processed Food and Cognitive Decline among Older Adults With Type-2 Diabetes | The Journals of Gerontology: Series A | Oxford Academic (oup.com) 食物垃圾怀特and食物发布于：日本声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间业绩。