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前不久
福州的王女士
因吃花生差点丢了人命
这究竟是怎样回事？
一日，王女士出现 腹痛、泻肚、恶心等症状，立时来到病院。医师暗意，接诊时，王女士的 症状与胃肠炎同样，而查体时，王女士 眼睛上的相等引起了医师精采。
正如医师所料，血液查验服从透露王女士的 转氨酶运筹帷幄是正常东谈主的十倍，这意味着她的肝功能受到了严重的破损，医师怀疑王女士的肝脏问题由 中毒引起。
万万没思到！
“罪魁首恶”是一包花生
最终，医师检测出 黄曲霉毒素超标。
正本，王女士在发病前一两日， 吃了一包家中存放许久且已霉变的花生，最终导致其黄曲霉毒素急性中毒。
图源：摄图网
而像王女士这么，因食用霉变花生导致中毒的事件并非个例。
本年3月29日晚，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生，不意凌晨3点，他一忽儿被一阵腹痛惊醒，爬起来 吐逆、泻肚了十余次，被家东谈主送往当地病院。
值班医师对其检测后，发现刘先生 肝功能运筹帷幄跳跃正常值200多倍，确诊为 黄曲霉毒素中毒，其病因亦然因为吃了 发霉的花生。
黄曲霉毒素的毒性
到底有多强？
食用哪些食品易中招？
活命中又该如何幸免斗争呢？
毒过砒霜！
100℃高温杀不死
黄曲霉毒素 是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产品，是迄今发现的 毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
当今，已发现的黄曲霉毒素过甚繁衍物大概20种，其中以 黄曲霉毒素B1最常见，其毒性约为 砒霜的68倍。全国卫生组织将黄曲霉毒素轨则为 1类致癌物。
图源：摄图网
更可怕的是，黄曲霉毒素 耐高温，裂解温度是280℃。是以， 日常烹调的温度（100-200℃）根柢奈何不了它，也不要指望滚水煮或者油烹能把它杀灭。
哪些食品易被浑浊？
黄曲霉毒素不仅“毒”，何况往时存在于日常活命中，它最爱“藏”在这些食品及模式中：
发霉的谷物
大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。
发霉的花生及坚果
花生及坚果富含油脂，且 黄曲霉毒素溶于油脂，是以它们易感染黄曲霉菌。
恒久不计帐的雪柜
食品长工夫放在雪柜内也会霉变，此时雪柜内易生息黄曲霉毒素和其他细菌。
图源：摄图网
木制砧板、木筷子
砧板及筷子的误差中易遁藏 食品残渣，如使用后 清洁不到位，或长工夫放弃在 湿气迷蒙的边际，就容易产生霉变。
日常活命中
如何防护黄曲霉毒素的产生？
实时处分霉变食品
如发现家中大米、花生、坚果等食品发霉，请实时扔掉， 且 剩余部分不成食用。
正确储存食品
食粮、坚果等要放在干燥透风的地点，幸免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食品，裁减黄曲霉毒素感染风险。
多补充叶绿素
适量 补充清新果蔬，叶绿素可裁减东谈主体对黄曲霉毒素B1的给与率。
精采厨具卫生
筷子、砧板等厨具要 实时清洗干净，同期如期更换，以免生息细菌。
图源：摄图网
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